반응형 주정뱅이12 입문편#9 데낄라 1. 데낄라의 기원과 역사 데낄라는 멕시코에서 생산되는 대표적인 알코올 음료입니다. 그 기원은 멕시코 원주민들이 아가베(용설란)식물을 발효하여 만든 술에서 시작되었습니다. 멕시코 할리스코주에 위치한 테킬라 라는 지역의 이름을따와 스페인 정복 이전부터 이미 존재하던 데낄라는 스페인 식민지 시기를 통해 세계로 퍼져나가게 되었습니다. 2. 데낄라의 제조 과정 데낄라는 주로 아가베(용설란) 식물을 원료로 사용하여 제조됩니다. 아가베는 성장하는 동안 많은 양의 당분을 축적하며, 이 당분이 발효 및 증류과정을 거침으로써 데낄라가 만들어집니다. 아가베는 선인장과 알로에와 비슷하게 생겻는데 아가베의 입은 제거하고 즙을짜내서 이걸 발효 시킨 다음에 증류합니다.제조과정은 크게 수확, 쿠킹(cooking), 발효(ferme.. 2023. 10. 1. 입문편#8 럼(Rum) 1. 럼의 역사와 기원 해적의 술 럼은 사탕수수로 설탕을 만들고 나온 부산물인 사탕수수즙이나 당밀로 만든 증류주입니다. 그 기원은 17세기 초기에 이르러, 바베이도스에서 처음으로 제조되었다고 알려져 있습니다. 당시 유럽인들이 카리브해 지역에 도착하면서 사탕수수를 재배하기 시작했고, 이 과정에서 발생하는 부산물인 멜라사(Molasses)를 이용하여 럼을 만들게 되었습니다.Rum이라는 이름도 당시 원주민들이 이 독한 술을 마시고는 취해서 흥분(Rumbulion)했기 때문이라고 하는데, 1667년부터 럼이라는 표현이 정착되었다. 그 외에 당류 전반을 뜻하는 라틴어 단어인 '사카룸(saccarum)'의 끝 세 글자를 따온 것이라는 설도 있다. 2. 다양한 종류의 럼과 그 특징 럼은 크게 화이트 럼, 골든 럼, .. 2023. 9. 28. 입문편#7 보드카 보드카란 무었인가? 앱솔루트 보드카, 스미노프 보드카 등이 유명한데요 제조사 마다 방식은 조금 다르지만 보드카는 보통 곡물이나 감자 등을 발효 시킨 다음 증류 과정을 거칩니다. 그리고 숙성은 짧게 가져가는 대신에 숯으로 즉 활성탄으로 술을 여과하고 또 기타 2~3가지 여과 과정을 거쳐서 냄새와 맛을 사라지게 만듭니다. 그 후에 따로 숙성을 하지 않기 때문에 투명한 상태로 제품화가 됩니다. 제조 과정에서 여과를 여러번 하는 부분과 순수한 에탄올과 물만 있기때문에 우리나라 희석식 소주와 비슷하다고 볼수있습니다. 칵테일로 사랑 받는 보드카 가장 정석인 보드카를 마시는 방법인 차갑게 식혔다 먹는것인데 이는 알골 도수 40%이상 되는 용액이 어는점은 -26.95정도 되고 차가울수록 맛이 좋아지기때문에 시원하게 마.. 2023. 9. 25. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
