반응형 분류 전체보기38 입문편#7 보드카 보드카란 무었인가? 앱솔루트 보드카, 스미노프 보드카 등이 유명한데요 제조사 마다 방식은 조금 다르지만 보드카는 보통 곡물이나 감자 등을 발효 시킨 다음 증류 과정을 거칩니다. 그리고 숙성은 짧게 가져가는 대신에 숯으로 즉 활성탄으로 술을 여과하고 또 기타 2~3가지 여과 과정을 거쳐서 냄새와 맛을 사라지게 만듭니다. 그 후에 따로 숙성을 하지 않기 때문에 투명한 상태로 제품화가 됩니다. 제조 과정에서 여과를 여러번 하는 부분과 순수한 에탄올과 물만 있기때문에 우리나라 희석식 소주와 비슷하다고 볼수있습니다. 칵테일로 사랑 받는 보드카 가장 정석인 보드카를 마시는 방법인 차갑게 식혔다 먹는것인데 이는 알골 도수 40%이상 되는 용액이 어는점은 -26.95정도 되고 차가울수록 맛이 좋아지기때문에 시원하게 마.. 2023. 9. 25. 입문편#6 진(Gin) 1. 진(gin)의 역사 주니퍼베리는 고대시대부터 약용으로 많이 활용되었다고 합니다. 그래서 흑사병이 창궐했던 중세 유럽에서도 주니퍼를 태워서 흑사병을 이겨내려고도 했고 와인을 증류한 술에 주니퍼베리를 담궈서 약용으로 마시기도 했다고 합니다. 초창기 진은 와인을 증류한 술에 주니퍼베리를 넣은 일종의 고급 술이었는데요. 진의모든것이라는 서적에 따르면 1500년대까지는 포도로 만든 와인을 증류해서 진을 만들었는데 포도 흉작이 빈번하게 일어나면서 증류주를 생산하는 사람들이 저렴한 곡물을 찾기 시작했다고 합니다. 그때 당시에는 증류 기술도 좋지 못했고 또 곡물로 술을 증류하면 처음에는 상당히 거칠었는데 주니퍼베리나 각종 식물성 재료들을 넣으니까 어느정도 그 거친 맛이 감춰졌고 가격도 와인으로 만들던 진 보다 훨.. 2023. 9. 24. 입문편#5 브렌디 1. 브랜디와 프루트 브랜디 과일의 매력을 담은 증류주 브랜디는 와인을 증류하여 오크통에서 숙성시킨 고급 술입니다. 포도 외에도 사과, 체리 등 다양한 과일로 만든 브랜디는 프루트 브랜디라고 알려져 있습니다. 이렇게 다양한 과일로 만든 브랜디는 특유의 맛과 향을 갖추어 과일의 매력을 한층 극대화시킨 술입니다. 2. 브랜디 꼬냑: 프랑스의 명품 브랜디 프랑스의 꼬냑 지방에서 생산되는 꼬냑은 백포도로만 만들어야 하는 특징이 있습니다. 원래 꼬냑 지방의 와인은 신맛이 강해서 인정받지 못하였으나, 증류과정을 거침으로써 오히려 정말 맛 좋은 술로 변화되었습니다. 지금은 최고급 브랜디를 만드는 곳으로 유명해져 있으며, 섬세하고 풍부한 맛과 향으로 사랑받고 있습니다. 유명한 제품으로는 레미마틴, 헤네시, 까뮤 3. .. 2023. 9. 24. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 13 다음 반응형
